陜西金陽光廚房設(shè)備工程有限公司歡迎您!

廚房設(shè)備新聞

新聞分類

聯(lián)系我們

商用廚房設(shè)備

陜西金陽光廚房設(shè)備工程有限公司

全國客服電話:400-029-4188

公司電話:029-89109100

工廠電話:029-893330896

網(wǎng)址:m.bdbaixiaoquban.cn

郵箱:xian_jyg@163.com

公司地址:陜西省西咸新區(qū)灃東新城西咸路501號啟航時(shí)代廣場B座1903室

工廠地址:咸陽市高新區(qū)中國電子西部智谷產(chǎn)業(yè)園A20棟

郵政編碼:710086

商用廚房設(shè)計(jì)六大原則

您的當(dāng)前位置: 首 頁 >> 廚房設(shè)備新聞 >> 公司新聞

商用廚房設(shè)計(jì)六大原則

發(fā)布日期:2019-06-24 作者: 點(diǎn)擊:

      商用廚房設(shè)計(jì)是至關(guān)重要的一步,商用廚房設(shè)計(jì)決定后期廚具采購、水電布局及設(shè)備安裝施工等,因此,商用廚房設(shè)計(jì)顯得尤為重要,商用廚房設(shè)計(jì)要遵循以下幾大原則:

      1、引入先進(jìn)的管理思想和經(jīng)營理念

      國內(nèi)餐飲業(yè)近些年引入了一些先進(jìn)的管理思想和經(jīng)營理念,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和示范作用,正在策劃中的廚房應(yīng)該認(rèn)真考察學(xué)習(xí),吸收適用的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和合適的經(jīng)營模式。

      2、依據(jù)法律法規(guī)開展策劃,樹立食品安全為要的思想

      國家和地方都針對餐飲業(yè)頒發(fā)了建筑設(shè)計(jì)、衛(wèi)生防疫、消防和環(huán)保的法律法規(guī),用來規(guī)范餐飲業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)施工和經(jīng)營運(yùn)作行為,對廚房都有詳細(xì)明確的要求,新建、擴(kuò)建、改建工程程都必須遵守法律法規(guī)來開展規(guī)劃設(shè)計(jì)工作。食品安全是各種法律法規(guī)的重要核心,必須樹立食品安全為要的思想。

      3、保證效率和效益

      餐飲業(yè)已經(jīng)走向正規(guī)化、大型化、高檔化、高效運(yùn)行的階段,也面臨著激烈的市場競爭對廚房提出了更高的要求。餐飲業(yè)經(jīng)營者對廚房的規(guī)劃建設(shè)或改造都想達(dá)到既高效率又高效益的效果。實(shí)際上,只有廚房的高效率,才能保證經(jīng)營的高效益。效率是指投入與產(chǎn)出之比,在投入不變的前提下取得更多的產(chǎn)出,就是提高了效率;在產(chǎn)出不變的前提下減少了投入也是提高了效率。對于廚房而言,提高效率就是要降低運(yùn)行費(fèi)用、減少勞力,而獲得更多的產(chǎn)出。經(jīng)營者需要采用更為先進(jìn)的管理方法,綜合運(yùn)用人才資源和設(shè)備資源,才能創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。

      4、保證工作流程順暢

      廚房運(yùn)作經(jīng)營是員工之間密切配合、員工與設(shè)備協(xié)調(diào)配合操作的過程。只有保證便于員工密切配合的區(qū)劃、員工使用工具設(shè)備得心應(yīng)手、工作流程順暢,才能保證廚房工作的高效率和高效益。廚房的工作效率首先取決于設(shè)備選用、布局是否科學(xué)合理,能否保證工作流程順暢。要達(dá)到工作流程順暢的指標(biāo),就必須充分認(rèn)識并分析工作流程所包含的內(nèi)容、運(yùn)作規(guī)律、設(shè)備與環(huán)境、員工與設(shè)備操作的協(xié)調(diào)關(guān)系,摸索減少環(huán)節(jié)、縮短距離、簡化流程,才能使流程順暢高效。工作流程順暢,不僅僅能省力省時(shí),還會減少運(yùn)行費(fèi)用、提升餐品質(zhì)量、提高經(jīng)濟(jì)效益。

      5、設(shè)備功能匹配科學(xué)合理

      選擇設(shè)備要考慮廚房大小、功能和工藝的需要,其他配套設(shè)施也要與經(jīng)營規(guī)模匹配,保證供餐和經(jīng)營的需要。廚房策劃設(shè)計(jì)要保證有比較完整的功能,特別是主要的功能區(qū)間、功能部位、功能設(shè)備。采用更為先進(jìn)的硬件設(shè)備設(shè)施和科學(xué)合理的技術(shù)設(shè)計(jì),能夠提高產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量,降低運(yùn)行費(fèi)用。

      6、系統(tǒng)工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

      必須把廚房及配套系統(tǒng)作為整體進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)和配套設(shè)計(jì),加大設(shè)計(jì)深度。在施工中也要進(jìn)行整體協(xié)調(diào),安排施工程序。用不科學(xué)高效的系統(tǒng)工程思想和方法,處理廚房復(fù)雜的系統(tǒng)問題。無論是廚房的策劃設(shè)計(jì)或組建,還是廚房的經(jīng)營管理,都要把餐飲業(yè)規(guī)劃的廚房技術(shù)要求、策劃設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工建設(shè)、工程協(xié)調(diào)、經(jīng)營運(yùn)行作為整體系統(tǒng)統(tǒng)籌考慮。


陜西金陽光廚房,廚房設(shè)備廠家,廚房整體改造,酒店廚房工程,商用廚房工程公司!

咨詢熱線:400-029-4188,工程咨詢:029-89109100,在線QQ:292596588

本文網(wǎng)址:http://m.bdbaixiaoquban.cn/news/446.html

關(guān)鍵詞:商用廚房,商用廚房設(shè)計(jì),廚房設(shè)備

最近瀏覽:

歡迎給我們留言
請?jiān)诖溯斎肓粞詢?nèi)容,我們會盡快與您聯(lián)系。
姓名
聯(lián)系人
電話
座機(jī)/手機(jī)號碼
郵箱
郵箱
地址
地址