伴隨著國內(nèi)餐飲、酒店行業(yè)、連鎖餐飲的發(fā)展,廚房設備得到快速更新,產(chǎn)品的種類和創(chuàng)新模式越來越豐富,新媒體營銷時代來臨,傳統(tǒng)行業(yè)面臨著巨大的機遇和挑戰(zhàn)。
在現(xiàn)代的社會里,體現(xiàn)了食以廚為先的美食的烹飪工具時代,看出了廚房廚具的重要性。細看近代廚具行業(yè)的發(fā)展,從70年代開始,城市廣泛使用窩蜂煤爐,80年代開始使用煤氣灶,90年代,微波爐開始產(chǎn)生,并迅速走向了千家萬戶。到1991年以后,中國乃至世界的經(jīng)濟進入了一個飛速發(fā)展的階段。人們的生活水平不斷提高,對生活的品質(zhì)要求也越來越高,中國制造技術(shù)的引入,帶來了中國廚具事業(yè)的突破性的改變。使廚房設備的作用開始了根本性的變革。人們在飲食方式的追求,已不僅僅停留在簡單的食物上,對制作、技藝、烹飪環(huán)境、炊具設備及工藝也有了更高的標準。進而從功能性轉(zhuǎn)化為美觀、節(jié)能、環(huán)保,這也為廚具產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的前景。
當下我國僅商廚工程商就有1000多家。可想而知,市場競爭這一塊是多么的激烈,潛在行業(yè)如此廣闊的情況下,食堂廚房工程品牌如此廣闊的情況下,行業(yè)品牌集中度更低了,即便是一些名牌,也只在某些商品線上占有優(yōu)勢。但另一方面消費者對品牌的忠實度只增不減。這種情況下,我們的企業(yè)應該如何在激烈的市場競爭中生存下來,此時的關(guān)鍵在哪兒?發(fā)展的方向何去何從?如何在眾多企業(yè)中脫穎而出就成了一個值得我們大家深思的問題。特別是在“新常態(tài)”的經(jīng)濟下,我們的廚具企業(yè)可以說生存與發(fā)展,帶著嚴重的考驗,這個市場不斷的萎縮,大家都知道。酒店業(yè)現(xiàn)在在中國,掙錢的酒店業(yè)少之又少。酒店不掙錢,對我們這個行業(yè)的發(fā)展就會帶來很大的影響。作為百年來說,已經(jīng)成立25載,深深感受到在這個行業(yè)里面生存確實不容易,生存還要求得發(fā)展,市場競爭激烈,資金回籠也很慢。所以,這是一個瓶頸的問題。
所以,我們現(xiàn)在目前,商用廚具廠家如何突破這一塊的問題,是值得我們在座行業(yè)精英和行業(yè)前輩們,我們之間一起探索的問題。如何令我們這個行業(yè)仍有更寬闊的發(fā)展前景,仍有更適應時代的發(fā)展前景。這是一個很重要的問題。所以,在這個方面上,再加上信息技術(shù)的發(fā)展,給我們的企業(yè)也帶來了一個機遇。當然,同時也帶來挑戰(zhàn)。因為這個信息發(fā)達了,可以說競爭就會越來越激烈。當然,也給我們的企業(yè)降低了管理成本和生產(chǎn)成本和市場的營銷成本。
我們要如何在激烈的市場競爭中獲取優(yōu)勢,此時我們中國的廚具現(xiàn)在也出現(xiàn)了一批好的產(chǎn)品。特別是在節(jié)能、環(huán)保,能耗低這方面,現(xiàn)在已經(jīng)開始在產(chǎn)生。目前我所知道的,我們中國現(xiàn)在有些產(chǎn)品熱效率,特別是烹飪廚具,已經(jīng)可以達到30%的熱效率。因為我們以前的傳統(tǒng)的灶具只有15%。所以,這也是我們的一個新的發(fā)展方向,也可以說是將來節(jié)能產(chǎn)品,可以說對我們這個行業(yè)的發(fā)展也能夠起到很大的一些幫助。產(chǎn)品要向美觀、時尚、環(huán)保、耗能低的方向轉(zhuǎn)變,低碳成為現(xiàn)實社會的主流。低碳廚房關(guān)系到廚師工作狀態(tài)和身體健康,成為也是我們所需要努力去實現(xiàn)的,也就是這個廚房里面,目前的現(xiàn)狀可以說有些地方的環(huán)境較差,所以我們在這一塊也是要實現(xiàn),為餐飲業(yè)、酒店業(yè)提供更完美的服務。